Ten noorden van San Gimignano, verscholen tussen de Toscaanse heuvels met uitzicht op de middeleeuwse torens, ligt het familiebedrijf Capella Sant'Andrea. De fossielrijke kalk- en kleibodems, gevormd toen dit deel van Toscane miljoenen jaren geleden nog onder zee lag, geven de wijnen een opvallende mineraliteit, verfijning en levendige frisheid. De koele ligging op 250 tot 320 meter hoogte zorgt voor een lange, gelijkmatige rijping van de druiven en een elegante, terroirgedreven wijnstijl. De 10 HA aan wijngaarden van Flavia Del Seta en Francesco Galgani liggen in het Vernaccia di San Gimignano DOCG-gebied, hoogwaardige DOCG’s voor de witte Vernaccia druif.

Vernaccia Di San Gimigiano was, in 1966, de allereerste officiële D.O.C. die in Italië erkend werd (sinds 1993 D.O.C.G.) en als we Michelangelo mogen geloven wordt hier zelfs al sinds de middeleeuwen hoogwaardige wijn geproduceerd. Clara stella “ heldere ster” verwijst naar de dochter van de wijnmaker Clara en uiteraard naar het fris, helder en stralend karakter van deze wijn.

De druiven komen van de wijngaard om het landgoed gelegen, waarbij verschillende leeftijden door elkaar heen staan met de oudste stokken die maar liefst 50 jaar oud zijn. Capella Sant'Andrea groeit alle druiven biologisch en gebruikt alleen de eigen gisten van de druif. De oogst loopt van half september tot begin oktober en gebeurt geheel handmatig om de kwaliteit zo hoog mogelijk te houden. Na een temperatuur gecontroleerde fermentatie op RVS rijpt de wijn nog een half jaar door op haar fijne droesem (sur lie), dit gebeurt om de structuur en intensiteit wat te verstevigen.

Het resultaat is een prachtige strak droge (2 g/l) en zeer frisse wijn met een uiteenlopende smaak waar je bijna de fossiele bodem in terug proeft. In de neus vooral wat citrus en floraliteit die naar boven komen. Een klein elegant zuurtje (5.7 g/l) om alles in balans te houden en een toch volle structuur te danken aan de stevige minerale ondersteuning.