In dit geval een bijzonder elegante ongefilterde natuurwijn voor de liefhebbers, 100% van de cortese druif gemaakt.De 12 hectare wijnvelden van La Zerba liggen omgeven door de pittoreske heuvels van Gavi in de gemeente Alessandria ten noorden van Genua. Cortese is een inheemse Piemontese duivensoort die je vooral in het zuidoosten aantreft maar tegenwoordig ook terug te vinden in Veneto en Lombardije.  In 1998 is de Appelatie Gavi naar de DOCG verheven voor de Cortese wijnen en is daar tegenwoordig nog steeds de enige mee.

Naast dat La Zerba al hun wijnen geheel biologisch maakt zijn ze ook steeds meer natuurwijn aan het produceren waarbij het motto laat de natuur haar werk doen prachtig naar boven komt. Na een handmatige oogst weken de schillen een nachtje mee voordat de most geperst wordt, vervolgens vindt een spontane druif eigen vergisting plaats op Barriques die een jaar oud zijn. Ter veroudering rijpt de wijn ongeveer 10 maanden op haar droesem voort.

Het resultaat is een bijzonder gebalanceerde wijn waarbij zowel de frisheid van de druif als de meer kruidige tonen van de veroudering bij elkaar samenkomen. Denk aan fruitige tonen zoals citrus en groene appel die samenkomen met wat kruidige tonen zoals gember in jasmijn met een klein vleugje eiken op de achtergrond. Deze komen samen in een volle structuur uitgebalanceerd met een degelijk zuurtje. Een wijn die zowel goed om te borrelen als gastronomisch kan worden ingezet.