Een heerlijke frisse mousserende wijn om het voorjaar mee tegenaan te gaan. Is zeer geschikt om mee te borrelen met bijvoorbeeld een oestertje erbij. Ignacio gebruikt een heel arsenaal aan verschillende druiven uit alle hoeken van zijn wijnvelden, tussen de heuvels van Canelli verscholen. En is elk jaar weer aan het passen en meten om de perfecte blends bij elkaar te krijgen.

Deze spumante is op de klassiek italiaanse wijze metodo Martionotti (Charmat-methode) waarbij de most een tweede vergisting in afgesloten stalen vaten ondergaat. Hier rijpt de wijn 4-7 maanden op de fijne lies door waardoor de wijn ronder en structuur voller wordt maar nog steeds de frisheid bewaard blijft.

Een mooie strogele kleur met lichtgroene tinten er doorheen. De wijn is bijzonder fruitig, denk aan groene appel maar ook wat rijpere tonen zoals perzik en framboos met wat witte bloemen op de achtergrond. Wat allemaal mooi samenkomt en fris wordt gehouden door een degelijk bubbeltje.