De wijngaarden van Siegrist liggen in de Pfalz, net boven de grens met Frankrijk. Dit deel van de Pfalz is een prachtig, glooiend en groen gebied dat aan de westzijde beschermd wordt tegen regen door het pfalzerwald (de noordelijke uitlopers van de vogezen). Pinot Noirs (ofwel Spätburgunder) staan bekend om hun ‘bos-achtige’ karakter. Wijnmaker Thomas Siegrist begon in de jaren 80 van de vorige eeuw een revolte tegen de twee grote, gevestigde wijnhuizen in Duitsland. Hij en vier andere jonge wijnmakers deelden kennis met elkaar en lieten zich bijscholen in Frankrijk. Thomas Siegrist specialiseerde zich in ‘barrique’ (houtrijping op kleine eikenhouten vaten van 220 L) op een moment dat niemand in Duitsland daar nog mee bezig was.

Na een 15 dagen durende fermentatie en het persen wordt de wijn nog 24 maanden op relatief oude barriques weggelegd. Dus een relatief lange houtopvoeding maar het hout geeft relatief weinig smaak af waardoor de Pinot Noir opvallend licht uitvalt. De wat oudere vaten zorgen vooral voor wat verzachting van de tannines en niet zo extreem gerookte en vanilleachtige tonen.

Dit leidt uiteindelijk tot een mooi opgedroogde Pinot Noir met tonen van rode en zwarte bessen, kersen. De druiven zijn relatief laat geoogst en hangen in een wat koeler klimaat wat zorgt voor fruitige tonen en tegelijkertijd het karakteristieke bosachtige karakter.