Hier een prachtige uitvoering van een blend van de beroemde Valpolicella druiven, gemaakt door gepassioneerde wijnmakers die al generaties mee gaan. De Viviani familie heeft vier hectare in het Valpolicella classico gebied gelegen. Redelijk de hoogte in tussen de 350 en 450 meter boven zeeniveau. Allemaal op een zuidoostelijke helling  voor de maximale blootstelling aan de zon. De Viviani familie is van mening dat de druiven zo veel mogelijk in harmonie met de natuur moeten groeien en gebruiken geen herbiciden, pesticiden of meststoffen. 

Het Valpolicella classico gebied bestaat uit 5 valleien die een prachtig microklimaat gedijen, in het noordwesten van Verona gelegen.  Hier komt de warme bries van het Gardameer samen met de koude wind van het Lessini gebergte ( bergketen tegen de alpen aangelegen). Door de samenkomst van luchtstromingen heerst hier een mild klimaat laag in luchtvochtigheid, perfect voor het aanplanten en indrogen van druiven.

De oogst begint meestal de tweede week van oktober meteen na de selectie van de amarone druiven. Vervolgens begint de eerste temperatuur gecontroleerde fermentatie eind oktober. En daarna in maart volgend jaar, de Ripasso veredeling ofwel de tweede fermentatie met het droesem van de amarone erbij om tot de volle sappige uitgesproken structuur te komen die we allemaal kennen. Vervolgens rijpt de wijn nog 24 maanden door op grotere eiken foeders.

Het resultaat is een mooi uitgebalanceerde wijn waar de sappige gestoofde diepgaande tonen van een amarone samenkomen met wat frisse fruitigheid als kers en zwarte bes met een klein zuurtje als tegenhanger. Dit allemaal in een structuur met zalig zachte tannines en een medium boddy waardoor de wijn gastronomisch breed inzetbaar is maar natuurlijk op zichzelf ook een genot blijft.