Wijnspecificaties
Druivenras(sen): Grenache (70%), Syrah (30%)
Jaargang: 2017
Regio: Vinsobres (Zuidelijke-Rhône)
Inhoud: 75cl
Wijnhuis: Domaine Vallot
Land: Frankrijk
Serveertemperatuur: 16-18º
Alcoholpercentage: 14,5%

Details:
Voor deze wijn worden wijnstokken gebruikt die al flink op leeftijd zijn, gemiddeld 65 jaar waardoor zij uiterst goed opgewassen zijn tegen het warme klimaat dat de Rhône te bieden heeft. De Wijnstokken staan op hoogte van 300 tot 350 meter en daardoor is het temperatuurverschil tussen de dagen en nachten groot.

Vinificatie:
Er vindt een traditionele schilweking plaats in betonnen cuvées waarbij de temperatuur licht verhoogd wordt voor een periode van 15 tot 21 dagen. Vervolgens wordt de wijn overgestoken op barriques (220L) en demi muids (600L) van Frans eiken en rijpt daar nog door voor 6 tot 8 maanden afhankelijk van de rijpheid van de druiven op het moment dat ze geoogst worden.

Smaakinpressie:
Fris in de neus met tonen van braam, framboos en een licht vleugje hout. Een elegante smaak van rood fruit, peper en een klein beetje kruidnagel. Daarnaast geeft het eikenhout smaken van vanille op de achtergrond en een goede, maar zachte structuur.

Wijnspijs:

Rood vlees, Gegrilde paddenstoelen, rijpe kazen.