Wijnspecificaties
Druivenras(sen): Cabernet Franc
Jaargang: 2019
Regio: Collio, Friuli – Venezia
Inhoud: 75cl
Wijnhuis: Zorzon
Land: Italië
Serveertemperatuur: 16-18º
Alcoholpercentage: 13%

Details
Friuli mag dan vooral bekendstaan om hoge kwaliteit witte wijnen, maar deze complexe Cabernet Franc mag er zeker zijn! Samen met zijn broertje ´Merlot´ een zeer populaire druif in Collio. Uitgesproken wijn die na een aantal jaar rijping op fles alleen nog maar beter wordt.

Vinificatie
Begin oktober worden de druiven met de hand geplukt en na het ontstelen worden de druiven 10 dagen gemacereerd. Tijdens dit proces vindt remontage plaats. De most onder in de tank wordt via een slang naar boven gepompt met als doel een betere extractie. De wijn rijpt vervolgens 2 jaar op grote eikenhouten vaten van 1500 liter.

Smaakimpressie
Van zichzelf is de Cabernet Franc peperig, maar de lange eikenhout rijping maakt hem wat zachter en zeer toegankelijk. Afhankelijk van de leeftijd van de wijn heeft hij een mooie robijnrode gloed en donkerrode fruit tonen. Bij de Centrale vinden wij de wijn heel lekker bij geroosterde groenten of wild vlees en wij schenken hem ook erg graag bij zwaardere (blauwe) kaassaus.