Een bijzondere en zeer gelimiteerde Vermentino uit de Bolgheri, kuststreek in Toscane net onder Florence. De Vermentino druif behoort hier tot de DOC Bolgheri Bianco en wordt geroemd om zijn kraakheldere mineraliteit. De gebroeders Micheletti produceren slechts 5000 flessen Vermentino per jaar en focussen zich verder vooral op het aanplanten van blauwe druiven. Met recht dat ze dus trots zijn op deze wijn!

De Vermentino druivenstokken zijn ruim 15 jaar oud en staan diep geworteld in een bodem van gravel en riviersediment. Gemiddeld brengen de stokken zo´n 12000 kilo aan druiven per hectare op die halverwege september worden geplukt. De most vergist onder gecontroleerde omstandigheden op stalen vaten en rijpt hier vervolgens nog zo'n 3 maanden op verder.

Bij de Centrale schenken we deze wijn graag als aperitief bij oesters, vooral door de prachtige mineraliteit en zuren. De Vermentino prijkt eigenlijk altijd bovenaan ons krijtbord en is ook heerlijk bij de borrel. De frisheid en complexe zuren met hints van citrus zorgt ervoor dat hij ook goed combineert met schelp- en schaaldieren en wat lichtere vis gerechten.