Wijnspecificaties
Druivenras(sen): Auxerrois
Jaargang: 2022
Regio: Elzas
Inhoud: 75cl
Wijnhuis: Baron Kirmann
Land: Frankrijk
Serveertemperatuur: 8-9º
Alcoholpercentage: 13%

Details
Deze Auxerrois sec is een kruising tussen de Pinot Blanc en de Heunisch Weiss. Het is een relatief oude druif die zijn oorsprong vindt over de gehele Elzas en in Luxemburg. De wijn heeft veel fruitige, bloemige tonen en een zachte structuur. Een relatief lage zuurgraad zorgt voor een makkelijk drinkbare en aromatisch glas wijn.

Vinificatie
De 11 hectare wijnvelden van Baron Kirmann bevatten een zeer diverse bodemstructuur. Dit komt doordat de gehele Elzas wordt geflankeerd door de Vogezen die allerlei soorten bodem omhoog hebben gestuwd. De Auxerrois druif staat biologisch aangeplant op heuvels vol klei en kalk. Het is een kleine druif die vroeg rijpt, dus wanneer je hem wat langer laat hangen mooie fruitige tonen ontwikkelt en afbouwt in zuren. De druiven worden zorgvuldig geplukt en onder lage druk (2 bar) pneumatisch geperst. De wijn wordt gedecanteerd op 12º voor 24 uur en vervolgens op staal vergist. De wijn wordt een aantal maanden gerijpt op de lees en is na botteling direct op dronk.

Smaakimpressie
Lichtgele wijn met zeer aromatische neus en fruitige tonen, relatief lage zuurgraad en zachte structuur. Heerlijk als borrelwijn, maar combineert ook uitstekend met visgerechten en schaal- en schelpdieren.