Deze wijn serveren we momenteel bij ons vegetarische tussengerecht: Gnocchi met een saus van Machecoulais, schorseneren, cantarellen en winter truffel

Wijnspecificaties:
Druivenrassen: Corvina (70%), Rondinella (25%), Molinara (5%)
Jaargang: 2023
Regio: Valpolicella
Inhoud: 75cl
Wijnhuis: Viviani
Land: Italië
Serveertemperatuur: 15-18º
Alcoholpercentage: 13%

Details:
Hier een prachtige uitvoering van een blend van de beroemde Valpolicella druiven, gemaakt door gepassioneerde wijnmakers die al generaties mee gaan. De Viviani familie heeft vier hectare in het Valpolicella classico gebied gelegen. Redelijk de hoogte in tussen de 350 en 450 meter boven zeeniveau. Allemaal op een zuidoostelijke helling  voor de maximale blootstelling aan de zon. De viviani familie is van mening dat de druiven zo veel mogelijk in harmonie met de natuur moeten groeien en gebruiken geen herbiciden, pesticiden of meststoffen. 

Het Valpolicella classico gebied bestaat uit 5 valleien die een prachtig microklimaat gedijen, in het noordwesten van Verona gelegen.  Hier komt de warme bries van het Gardameer samen met de koude wind van het Lessini gebergte ( bergketen tegen de alpen aangelegen). Door de samenkomst van luchtstromingen een mild klimaat laag in luchtvochtigheid perfect voor het aanplanten en indrogen van druiven.

Vinificatie:
De wijngaarden van de Viviani familie zijn tussen de 20 en 80 jaar oud en worden onderhouden in de klassiek franse stijl van het Guyot systeem. De oogst begint in de eerste of tweede week van oktober. Van de “veraison” (verkleuring van rode druiven van groen naar rood) tot aan de oogst vindt een strenge selectie plaats. Na de fermentatie een malolactische veroudering op RVS en beton voor een paar maanden. Er komt dus geen eikenhout aan te pas.

Smaakimpressie:
Het resultaat is een bijzonder fruitige en frisse rode wijn. Tonen van kers en zwarte bes met wat amandel op de achtergrond. De wijn is erg soepel van structuur maar door de relatief hoge zuurgraad en het suikergehalte (5,4g/l en 5,5 g/l) toch voldoende body. Heerlijke wijn bij herfstige gerechten!