Deze wijn schenken wij op dit moment bij ons hoofdgerecht met gebarbecued octopus, fregola en frisse venkelsalade.

Wijnspecificaties
Druivenras(sen): Viognier (60%), Grenache Blanc (25%), Clairette (15%)
Jaargang: 2022
Regio: Côtes-du-Rhône
Inhoud: 75cl
Wijnhuis: Domaine Vallot
Land: Frankrijk
Serveertemperatuur: 10-12º
Alcoholpercentage: 13,5%

Details:
Op 350 meter hoogte heeft Anaïs Vallot witte variëteiten staan, waarmee ze een volle, houtgelagerde wijn produceert met Viognier, Grenache Blanc en Clairette-druiven. 

Vinificatie:
Na het plukken wordt de wijn meteen geperst waarna het sap even tot rust kan komen om de grote delen te laten bezinken. Vervolgens wordt de most op barriques overgebracht voor de vergisting waar regelmatig battonage plaatsvindt. Na de assemblage rijpt de wijn nog 6 maanden op barriques van nieuw eikenhout.

Smaakimpressie:
In de neus een mooi fruitig bouquet van perzik en abrikoos met een klein beetje groene appel.. De smaak is zeer uitgesproken, zacht fruitig, licht bloemig met een klein beetje citrus. Ondersteund door mineraliteit die de wijn – samen met de houtopvoeding – bijzonder vol en gestructureerd maakt.

Wijnspijs:

Romige visgerechten, gebakken schaal-schelpdieren, Witte kazen.